小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）

乳制品生产企业应当对出厂的乳制品()检验,并保存检验报告,留取样品。A. 半年B. 每月C. 每年D. 逐批

乳制品生产企业应当对出厂的乳制品()检验,并保存检验报告,留取样品。A. 半年B. 每月C. 每年D. 逐批

[判断题] 乳酸菌饮料属于乳制品。A . 正确B . 错误

[单选题]用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）A . 农药残留检验B . 酸度检验C . 细菌数检验D . 抗生物质残留检验

[单选题]酸化是指乳制品的酸度提高，PH值达到（）。A .3.6—3.8B .3.8—4.0C .3.8—4.6D .4.0—4.6

发酵剂是指生产酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的什么?A. 酶制剂B. 特定微生物培养物C. 防腐剂混合物D. 化学添加剂

测定乳制品总酸度时，通常以哪种酸表示?（）A. 乳酸B. 乙酸C. 柠檬酸D. 苹果酸

[问答题] 乳酸杆菌对乳制品具有许多好处。

[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

[填空题] 发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。