发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

发酵剂是指生产酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的什么?A. 酶制剂B. 特定微生物培养物C. 防腐剂混合物D. 化学添加剂

[问答题] 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?

[问答题,论述题] 论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求

[问答题] 乳酸菌发酵制品主要有哪些？

[判断题] 乳酸菌饮料属于乳制品。A . 正确B . 错误

[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。（）A.对B.错

[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。（）A.对B.错

[单选题]乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？A . 除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物B . 是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定C . 有利于形成醋

[多选题] 利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A . 泡菜B . 酸奶C . 酸奶油D . 酸乳酒