酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。（）

[判断题]酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。（）A.对B.错

[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。A.大肠杆菌B.变形杆菌C.乳酸菌D.葡萄球菌

[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入（）发酵剂而制成的产品。A.大肠杆菌B.变形杆菌C.乳酸菌D.葡萄球菌

[问答题] 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素?

[单选题]在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，排除乳清后的产品是( )A.超高温灭菌乳B.奶油C.奶酪D.调制乳E.淡炼乳

[单选题]在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，排除乳清后的产品是( )A.超高温灭菌乳B.奶油C.奶酪D.调制乳E.淡炼乳

[问答题,论述题] 论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求

[填空题] 发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

[问答题] 简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

下列哪种食品通常通过乳酸菌发酵而制成A. 啤酒B. 葡萄酒C. 酸奶D. 酱油