熟肉制品的软包装的优点包括（）。

[多选题] 熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。A .无菌包装B .半无菌包装C .巴氏灭菌包装D .肠衣类包装

[多选题] 熟肉制品对包装材料的要求包括（）。A .有良好的阻隔性B .高阻湿性C .能阻隔光线的投射D .能耐高温杀菌和低温贮存

在熟肉制品的实验室检验项目中，（）是熟肉制品的必检项目。A. 食品添加剂的检测B. 兽药残留量的测定C. 细菌学检验D. 亚硝酸盐含量的测定

[单选题]熟肉制品卫生标准中规定除了（）不得检出。A . 沙门氏菌B . 大肠菌群C . 金黄色葡萄球菌D . 志贺氏菌

[多选题] 目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。A .镀锡铁罐B .涂料罐C .镀铬铁罐D .铝罐

熟肉制品中金黄色葡萄球菌的限量标准是A. 不得检出B. 100-1000CFU/gC. 0-100 CFU/gD. 0

[问答题] 肉制品包装的作用是什么，有哪些包装方法？

[多选题] 复合软包装材料应具备的包装性能包括（）.A .高阻隔B .高强度C .良好热封性D .耐高低温性E .包装操作适应性

[单选题]第 50 题 李某出售不卫生的熟肉制品，县卫生局接到举报后，经过调查核实，对李某处以5000元罚款。下列哪一说法是正确的?（　　）A．由于情况紧急，县卫生局可以进行当场处罚B．县卫生局向有关人员调查询问时应制作笔录C．对5000元罚款，县卫生局可以当场收缴D．执法人员在收集证据时，可自行决定先行登记保存可能灭失的证据

某食品厂生产熟肉制品，预防肉毒杆菌污染的关键控制点是A. 原料验收B. 添加人工色素C. 高温灭菌(121℃，20min)D. 真空包装E. 冷藏运输