天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。

13烘焙咖啡过程中产生大量的挥发性和非挥发性化合物,一般来说,挥发性化合物是香气的来源。A. 正确B. 错误

有机化合物：一般指碳链化合物以及芳香化合物。（）A 对B 错三、判断题（共30题，30.0分）65.（判断题，1.0分）有机化合物：一般指碳链化合物以及芳香化合

[单选题]下列化合物中具有挥发性的芳香族成分是（ ）。A．薄荷脑B．桂皮醛C．鱼腥草素D．樟脑E．青蒿素

[判断题] 头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成。A . 正确B . 错误

[单选题]挥发油中的芳香化合物多为一类化合物的衍生物，这类化合物是A.苯甲酸B.苯甲醚C.苯甲醛D.苯甲醇E.苯丙素

[多选题] 下列化合物有挥发性的是（）A .NaCO3B .HClC .H2SO4D .NaOHE .HNO3

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 挥发性烃类化合物（）A . 洗胃后可引起吸入性肺炎，严重者可导致呼吸心搏骤停B . 强腐蚀剂中毒，有可能引起食管及胃穿孔C . 反流吸入后可引起类脂质性肺炎D . 血压尚未纠正者E . 食道损伤

[填空题] 天然香豆素类化合物一般在（）具有羟基，因此（）可以认为是天然香豆素化合物的母体。

[填空题] 鱼腥成分：（）、（）、（）、挥发性羧基化合物、非羰基中性化合物。

植物性天然香料的主要成分都是具有挥发性和芳香气味的水状物。A. 正确B. 错误