发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）

[问答题] 钢带炉、网带炉、链条炉分别采用了什么类型的输送机，分别适用于哪类焙烤食品的烘烤？

[单选题]韧性饼干烘烤条件一般采用（）。A .低温长时B .高温短时C .高温长时D .低温短时

[判断题] 发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采用凹花有针孔的印模，发酵饼干不使用有花纹的针孔印模（）A . 正确B . 错误

[填空题] 镀锌钢板，镀锌薄板和钢带，镀锌铁丝等生产时采用（ ）生产方式。

[单选题]镀锌钢板、镀锌薄板和钢带、镀锌铁丝等生产时采用的生产方式（）。A.刷镀B.挂镀C.连续电镀D.滚镀

[单选题]避雷网和避雷带宜采用圆钢或（），优先采用圆钢。A .方钢B .合成钢C .扁钢D .花钢

[填空题] 烤片机主传动网带运行速度（）都会造成烟片烘烤不均匀。

[判断题] 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）A . 正确B . 错误

[填空题] 饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送。

[问答题] 饼干烘烤的目的