油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。

固态和半固态油脂有起酥性,而液态油脂没有起酥性。()A. 正确B. 错误

[判断题] 可塑性不好的油脂起酥性较好.A . 正确B . 错误

农产品地域性形成的主要原因是()。A. 消费者偏好不同B. 自然环境和种养政策地域差异C. 市场需求波动D. 农产品加工技术差异

[判断题] 油脂可以使糊起酥。（）A . 正确B . 错误

[单选题]油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。A．膨松性B．乳化性C．柔软性D．糊化性

油脂酸败的主要原因()A. 微生物的作用,把油脂分解为游离的脂肪酸和甘油B. 油脂的不饱和成分发生自动氧化,产生过氧化物质进而降解成醛酮酸的复杂混合物C. 脂肪

油脂酸败的主要原因是（ ）A. 加氢B. 加碘C. 氧化D. 硬

[单选题]软膏中常用硅油作为油脂性基质的主要原因A.亲水性强B.无刺激性C.不污染衣物D.易涂布E.疏水性强

[单选题]软膏中常用硅油作为油脂性基质的主要原因A.易涂布B.疏水性强C.亲水性强D.无刺激性E.不污染衣物

[单选题]软膏中常用硅油作为油脂性基质的主要原因（）A.亲水性强B.无刺激性C.不污染衣物D.易涂布E.疏水性强