清酥的包油方法和折叠方法有哪些？

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。A．操作时间B．操作手法C．搅拌手法D．擀制时间

[判断题] 小包酥方法是先揪剂后包酥。A . 正确B . 错误

[单选题]擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种是油包面。A．面包油B．面包糖C．面包粉D．面包奶

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A .大包酥B .小包酥C .开酥D .抹酥

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A.大包酥B.小包酥C.开酥D.抹酥

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A.大包酥B.小包酥C.开酥D.抹酥

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A.大包酥B.小包酥C.开酥D.抹酥

[判断题] 清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。A . 正确B . 错误

[填空题] 水包酥一般可用（）两种方法。

[问答题] 生物油有哪些典型特性？生物油精致的方法有哪些？生物油有哪些应用？