要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的卫生质量。

[判断题]配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。（）A.对B.错

[判断题]配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。（）A.对B.错

[名词解释] 新鲜度

[多选题] 肉新鲜度分（）等级。A . 新鲜B . 次鲜C . 腐败D . 变质

[问答题] 如何判定大米的新鲜度？

[多选题] 检测牛乳新鲜度的方法（）A .酒精实验B .酸度C .煮沸实验D .掺假

[主观题]酒花新鲜度常用()来衡量。

[填空题] 酒花新鲜度常用（）来衡量。

[单选题]能显示食品新鲜度的是（）。A .纳米包装B .智能包装C .无菌包装D .感官型包装

[问答题] 如何辨别花材的新鲜度？