配料前要检验原料质量，应符合相关标准的要求，不能混放的原料，（）。

[单选题]要确定标准原料的成本，应首先确定原料的（）标准。A.质量B.数量C.卫生D.价格

[单选题]要确定标准原料的成本，应首先确定原料的（）标准。A.质量B.数量C.卫生D.价格

[多选题] 库房原料的发放要符合下列要求（）。A . 凭领料单发放B . 定时发放C . 正确的计价D . 合理的数量控制E . 专人领料

[填空题] 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

[单选题]配料前要检查度量衡器的正确性，统一各种原料的（）。A .热量单位B .速度单位C .计量单位D .长度单位

[填空题] （）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。

[单选题]所需原料、辅料应符合药用标准的是（ ）

[单选题]为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求（）。①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境

[单选题]为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求()。①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境

[单选题]为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。绿色食品要求()。①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境