饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。

[填空题] 由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。

[名词解释] 柔软性

[名词解释] 着色剂

[名词解释] 食品着色剂

[判断题] 塑性就是柔软性。A . 正确B . 错误

[单选题]柔软性是物体的（）指标。A .强度B .塑性C .冲击D .弯曲

[单选题]常用的着色剂有（ ）。

[多选题]常用的着色剂有（　　）。A.苋菜红B.酸性红C.亮蓝D.胭脂红E.胡萝卜素

[多选题]常用的着色剂有（）。A.苋菜红B.酸性红C.亮蓝D.胭脂红E.胡萝卜素

[多选题]常用的着色剂有（）。A.苋菜红B.酸性红C.亮蓝D.胭脂红E.胡萝卜素