面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）

[名词解释] 细砂糖

面包配方的正常糖用量为5%,若增加到10%,则烤好后的面包()A. 表皮颜色浅B. 表皮薄而软C. 表皮颜色深D. 色泽更好

[判断题] 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。A . 正确B . 错误

[单选题]制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。A .粗砂糖B .风登糖C .绵白糖D .封糖

[单选题]面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）A . 表皮颜色淡B . 表皮薄而软C . 表皮颜色深D . 表皮粗糙

面包配方中添加( )越多,则发酵越快。A. 油脂B. 蛋黄C. 酵母D. 砂糖

[判断题] 面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。A . 正确B . 错误

[单选题]对于复利率i，1个单位在n年内会增加到2个单位，2个单位会在m年内增加到3个单位，3个单位在r年内会增加到15个单位。如果6个单位将在s年内增加到10

[问答题] 一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）

[单选题]假设厂商销售量从120单位增加到125单位，总收益从240元增加到260元，则它的边际收益为（　）。A.4B.5C.20D.260