果冻、慕斯等西点，应储存在（）

[单选题]一般慕斯（mousse）西点的制作，由下列何种原料组合而成（）A . 鸡蛋、玉米淀粉以果汁B . 蛋黄、果胶及果汁C . 鲜奶油、蛋白及果汁D . 鲜奶油、吉利丁（gelatinE.及果汁

[单选题]西点考试中,食用人工合成色素因()强，应储存在干燥、阴凉处。A．吸湿性B．吸热性C．氧化性D．乳化性

[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。A．干燥B．潮湿C．闷热D．真空

[主观题]西点师考试中的人工合成色素因吸湿性强，应储存在干燥、阴凉处。此题为判断题(对，错)。

[单选题]记录应储存在（）。A .保险柜子里B .最高管理者规定的地方C .检验室以外的场所D .技术负责人的办公室E .安全的地方

[单选题]果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。A . 果汁品种B . 原果汁含量C . 果汁生产企业名称

[单选题]环孢素注射液应储存在A．毒性药品库B．麻醉药品库C．危险药品库D．普通库E．冷库

[单选题]硅标准溶液应储存在（）。A .白色磨口玻璃瓶；B .棕色磨口玻璃瓶；C .聚乙烯塑料桶；D .任何容器。

[单选题,B型题] 环孢素注射液应储存在（）A . 毒性药品库B . 麻醉药品库C . 危险药品库D . 普通库E . 冷库

[试题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A．柠檬汁B．番茄汁C．酸果汁D．梨汁