评定吐司面包的口感应（）

[单选题]吐司面包的表皮性质应该是（）A . 厚而坚韧B . 薄而柔软C . 呈褐色D . 呈黄色

[单选题]吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A . 0%B . 2%C . 4%D . 6%

[单选题]标准吐司面包配方内水的用量应为（）A . 45～50%B . 51～55%C . 60～64%D . 66～70%

[单选题]吐司面包的表面颜色太浅可能是（）A . 材料的糖量过多B . 烤炉温度太高C . 烤焙时间太久D . 基本发酵过小

[单选题]烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）A . 将吐司放到阴凉处自然风干B . 将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可C . 将吐司放入冰箱，变硬后拿出

[多选题] 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）A . 水B . 油C . 酵母D . 面粉

[单选题]正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）A . 长B . 短C . 一样D . 不受限制

[单选题]利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）A . 水B . 油C . 酵母D . 面粉

[主观题]“食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?（10分）

[单选题]案例描述：以下是一组膳食调查中常用食物，公共营养师需要根据经验估计实际重量，请回答选择下面问题。吐司面包一片的重量大约是（　　）g。A.25～30B.