[多选题] 添加酒花后，酒花成分的去向有：（）A . 麦芽糟B . 冷凝固物C . 热凝固物D . 泡盖
[问答题] 简述添加酒花操作要点。
[问答题] 怎样向煮沸锅内添加酒花？
[问答题] 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
[填空题] 常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。
[单选题]下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。A . 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B . 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C . 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D . 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
[判断题] 干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。A . 正确B . 错误
[判断题] 啤酒花出土后，一部分叶螨便迁入到啤酒花植株上繁殖危害。春季干旱少雨，气温高，则发生早，危害重。A . 正确B . 错误
[填空题] 添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。
[问答题] 简述香型酒花和苦型酒花的特征区别？