[多选题] 添加酒花后，酒花成分的去向有：（）A . 麦芽糟B . 冷凝固物C . 热凝固物D . 泡盖
[问答题] 怎样向煮沸锅内添加酒花？
[问答题] 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
啤酒酿造中添加酒花的作用有()A. 增香调味B. 促进蛋白沉淀,啤酒澄清C. 抑菌防腐提供发酵糖
[单选题]下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。A . 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B . 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C . 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D . 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
[填空题] 干加酒花法（dryhopping）是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
[问答题] 简述酒花添加的目的？
关于酒精灯添加酒精的正确操作是?()A. 酒精量应少于酒精灯容积的1/4B. 酒精量应超过酒精灯容积的2/3C. 添加酒精时可以使用小漏斗,避免洒出D. 可以直
[填空题] 添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。
[填空题] 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。