麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

[单选题]麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。A . 45~50B . 32～37C . 62~68D . 70~75

[问答题] 在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？

[多选题] 在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）A .硫酸B .乳酸C .柠檬酸D .碳酸

[多选题] 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。A . 碘液反应B . 糖与非糖之比C . 还原反应

[单选题]在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。A . 羟甲基糠醛B . 类黑精C . 蛋白质多酚复合物D . 焦糖

[单选题]在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A . 酒精B . 酚酞C . 碘液D . 空气

[单选题]要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）A . α-淀粉酶B . β-淀粉酶C . 糖化酶D . 蛋白酶

[单选题]正常麦汁的pH值若需调节，可用（）等。A . 磷酸B . 盐酸C . 乳酸D . 硫酸

[填空题] 发芽过程中酸度的变化主要表现在酸度提高，虽然酸度明显增长，但麦汁溶液的PH值变化不大，这主要是由于（）的缓冲作用。

[问答题] 麦汁制备流程。