如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

[单选题]酵母自溶会使啤酒pH值（）。A .升高B .降低C .不变

[单选题]酵母自溶会使啤酒的pH值（）。A . 升高B . 降低C . 不变D . 先升后降

[问答题] 如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？

[填空题] 啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

[填空题] 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

[单选题]酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A . 带苦味的多糖B . 带酸味的多糖C . 带苦味的氨基酸D . 带酸味的氨基酸

[单选题,A型题] 酵母菌适宜生长的pH范围为（）A . ＜4.0B . 4.0～6.0C . 6.5～8.0D . 8.0E . 4.5～6.0

[单选题]酵母菌适宜生长的pH范围为A.＜4.0B.4.0～6.0C.6.5～8.0D.8.0E.4.5～6.0

[问答题] 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？

[填空题] 酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。