酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

[填空题] 酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

[多选题] 酵母添加量应根据（）不同而异A .酵母活性B .容器容量C .麦汁浓度D .发酵温度

[判断题] 酵母添加量越多相对回收量就越多。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。A . 正确B . 错误

[问答题] 为了改善啤酒风味，要控制酵母增殖量，应采取什么措施？

[问答题] 为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？

[判断题] 酵母接种量越高越好。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

[填空题] 啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。

[问答题] 简述酵母添加要求。