经过发酵，苦味质和色度都降低。

[主观题]经过发酵，苦味质和色度都降低。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。A . 正确B . 错误

[多选题] 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）A .PH值的变化B .温度升高C .酵母对单宁的还原D .糖分减少

[单选题]啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。A .上升B .下降C .不变D .明显变化

[填空题] 酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

[填空题] 嗅和味、肉眼可见物、色度、浑浊度都属于（）性状和（）指标。

[填空题] 嗅和味、肉眼可见物、色度、浑浊度都属于感官性状和（）指标。

[单选题]面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）A . 增加B . 降低C . 相同D . 低发酵室温而定

[单选题]酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的A . a-酸B . β-酸C . 多酚物质D . 蛋白质

[问答题,论述题] 综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高食醋质/和如何降低生产成本？