酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

[单选题]酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A . 25克B . 25.5克C . 50.5克D . 52克

[单选题]酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。A . 12%（V/V）B . 15%（V/V）C . 20%（V/V）D . 50%（V/V）

[填空题] 果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）。

[问答题] 酒精发酵的主要副产物有什么？

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[单选题]发酵酒的酒精量一般在（）以下。A .10%B .15%C .20%D .25%

[单选题]发酵酒的酒精含量一般在（）以下。A . 10度B . 12度C . 15度D . 20度

[问答题] 葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

[判断题] 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。A . 正确B . 错误

[多选题] 蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。A . 金酒B . 威士忌C . 啤酒D . 朗姆酒