[填空题] 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
[问答题] 葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？
[单选题]在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？A . 它让葡萄汁液膨胀B . 它能将糖分转化成酒精（发酵）C . 它保护葡萄汁不被氧化
在葡萄酒发酵过程中,影响浸渍的因素有A. 浸渍时间B. 发酵酒度C. 残糖浓度D. 浸渍温度
葡萄酒酿造过程中,酒精发酵的主要原料是?A. 淀粉质原料B. 糖质原料C. 纤维素原料D. 其他原料
[单选题]马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）A . 在埋藏于地下的大坛中培育B . 在平均气温高达45度的地窖中培育C . 在酿造之后马上装瓶
红葡萄酒发酵过程中,常用的“压盖”方式为____。3.5A. 人工压盖B. 发酵池四周制作卡口C. 采用旋转发酵罐D. 以上都是
[单选题]葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）A . 4～6度B . 6～8度C . 9一13度D . 15～18度
[问答题] 简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。
白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低