葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

[单选题]最适宜酵母菌繁殖的温度为（）A .20℃~30℃B .28℃~32℃C .35℃~38℃D .20℃以下

[填空题] 对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[单选题]酵母菌的发酵产生酒精，属于（）A .有养呼吸B .光呼吸C .无氧呼吸D .抗氰呼吸

[单选题]当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。A . 乙酸乙酯B . 甘露蛋白C . 香草醛D . 氨基甲酸乙酯

[问答题] 简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。

[单选题]如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。A . 32B . 38C . 42D . 54

白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低

[单选题]葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）A . 4～6度B . 6～8度C . 9一13度D . 15～18度

[单选题]葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。A . 16B . 24C . 32D . 36