如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。

[单选题]葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。A . 16B . 24C . 32D . 36

[填空题] 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。A .3.3～3.5B .3.0C .3.6～3.8D .4.0～4.2

[单选题]红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）A . 12-20℃；20-32℃B . 20-32℃；12-22℃C . 22-30℃；10-22℃D . 12-22℃；20-32℃

[填空题] 葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，优质葡萄酒（）℃，陈年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香槟汽酒（）℃。

白葡萄酒的侍酒温度是多少度。()A. 10-15度B. 15-20度C. 30-45度D. 6-12度

葡萄酒酵母的来源不包括()A. 斜面试管酵母B. 天然葡萄酒酵母C. 选育优良葡萄酒酵母D. 活性干酵母

啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒。A. 正确B. 错误