葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。

白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比A. 白葡萄酒接种酵母多B. 红葡萄酒接种酵母多C. 白葡萄酒发酵温度低D. 红葡萄酒发酵温度低

[问答题] 葡萄酒发酵醪制备中为什么要除掉果梗？

[判断题] 发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[填空题] 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

[单选题]如果葡萄酒的发酵温度达到（）度，酵母就会被杀死。A . 32B . 38C . 42D . 54

[单选题]葡萄酒酵母发酵的温度范围很广，可以在10－（）度之间。A . 16B . 24C . 32D . 36

[单选题]白葡萄酒发酵期为（）天左右。A . 7B . 15C . 20D . 30

[问答题] 什么是葡萄酒发酵迟缓？

啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒。A. 正确B. 错误