酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

[填空题] 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

[单选题]酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A . 带苦味的多糖B . 带酸味的多糖C . 带苦味的氨基酸D . 带酸味的氨基酸

[单选题]什么会使啤酒产生酵母味（）。A . 壬酸乙酯B . 癸酸乙酯C . 辛酸乙酯D . 已酸乙酯

[问答题] 控制酵母自溶的措施有哪些？

[单选题]酵母菌产生的性孢子是（）A . 芽孢子B . 分生孢子C . 子囊孢子D . 卵孢子

[问答题] 酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

[填空题] 酵母是（）真菌，其细胞有（）、（）、（）和（）、（）。

[单选题]酵母自溶会使啤酒pH值（）。A .升高B .降低C .不变

[单选题]酵母自溶会使啤酒的pH值（）。A . 升高B . 降低C . 不变D . 先升后降

[单选题,A型题] 白假丝酵母菌产生厚膜孢子的培养基是（）A . SDA培养基B . SS培养基C . 玉米粉培养基D . L-J培养基E . 麦康凯培养基