大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中含有大量的( )。A. 维生素B. 脂肪C. 蛋白质D. 碳水化合物(或糖)

[单选题]因啤酒中含有大量的（），故能解渴。A .茶碱B .二氧化碳C .水D .酒花

[判断题] 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。A . 正确B . 错误

[单选题]酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。A . 适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分B . 无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量C . β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用D . 在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标

[问答题] 为什么酿造啤酒选大米为辅料？

小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及!果和谷物中含有大量的蛋白质。A. 正确B. 错误

[问答题] 啤酒是用小麦还是大麦酿造的？

[问答题] 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。

[问答题] 用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

41/50(分值2.0分，难度:易) 小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中含有大量的（）。 41/50(分值2.0分，难度:易) 小麦、玉