酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（）。

[单选题]啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。A . 发芽B . 浸麦C . 焙焦D . 烘干

[填空题] 大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

啤酒酿造中,深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。()A. 正确B. 错误

在啤酒酿造中，下列哪项不是麦芽干燥的目的?A. 杀死麦芽中的酶B. 除去麦芽中的水分，便于保存C. 便于除去麦根D. 终止绿麦芽的生长

[单选题]啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A . 大麦B . 玉米C . 小麦D . 大米

[填空题] 啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

[判断题] 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。A . 正确B . 错误

啤酒酿造过程中，麦芽发芽的主要目的是什么？A. 增加啤酒的颜色B. 激活酶C. 提高啤酒的酒精含量D. 增加啤酒的苦味

在啤酒酿造过程中,麦芽糖化的主要目的是什么?A. 将大麦中的淀粉转化为可发酵的糖B. 增加啤酒的颜色C. 提高啤酒的酒精含量

[单选题]组成中含有茵陈、川楝子、生麦芽的方剂是A．越鞠丸B．茵陈蒿汤C．保和丸D．一贯煎E．镇肝熄风汤