酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。

[单选题]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A .重要原料B .辅助材料C .苦味添加剂D .香味添加剂

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误

[判断题] 原始的酒花香味成分大都是疏水性的，难溶于麦汁和啤酒中。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A . α-酸B . β-酸C . α-酸和β-酸D . 酒花精油

[单选题]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A .花蕊B .香腺分泌物C .甲酸D .花粉

[单选题]啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。A .苦味B .气味C .臭味D .芳香味

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A . α-酸和β-酸B . 酒花油C . 花色苷和花青素D . 单宁

[判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误