3.在啤酒生产中添加酒花，使啤酒具有清爽苦味和芬芳香味，而被誉为“啤酒的灵魂”。（）

[单选题]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A .重要原料B .辅助材料C .苦味添加剂D .香味添加剂

[单选题]啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A . 赋予啤酒柔和的微苦味B . 提高发酵度C . 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D . 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

[多选题] 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A . 抗氧化力B . 防腐C . 澄清麦汁D . 降低酸味

[填空题] 啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

[填空题] 兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

[问答题] 啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？

啤酒酿造中添加酒花的作用有()A. 增香调味B. 促进蛋白沉淀,啤酒澄清C. 抑菌防腐提供发酵糖

[多选题] 啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A . 生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B . 熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C . 黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D . 黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒

[问答题] 啤酒生产中使用酒花的目的

[判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误