从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。

[问答题] 选择清酒罐的要求有哪些？

[判断题] 酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～0.2Mpa，滤酒工序清酒罐常用备压为0.25～0.3Mpa，严禁超0.35Mpa以上使用，杜绝负压使用。A . 正确B . 错误

[判断题] 啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。A . 正确B . 错误

[名词解释] 清酒

[判断题] 取样后的样品应存在清洁干燥，密闭性好的金属小罐或磨口瓶内。A . 正确B . 错误

[名词解释] 赤清酒

[填空题] 为降低啤酒溶解氧，开始过滤时，过滤机和管道系统必须用（）充满，清酒罐用（）背压。

[问答题] 清酒酿造原理。

[判断题] 甘醇浓度测量时，样品可直接从取样口放取，无需回收取样口管段甘醇。A . 正确B . 错误

[单选题]测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。A．100目B．200目C．300目D．50目