修肉中（）含量越多，则嫩度越差。

原料肉中哪部分组织含量越多,肉的品质越低A. 肌肉组织B. 脂肪组织C. 结缔组织D. 骨骼组织

[名词解释] 肉的嫩度

[判断题] 水分含量越多的汽油，其蒸发性能越差。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。

[单选题]汽油中的杂质越多，其（）越差。A . 蒸发性能B . 清洁性能C . 安全性能D . 抗爆性能

肉嫩度的概念及影响嫩度的因素主要是什么?答:所谓肉的嫩度,是指肉入口咀嚼影响肌肉嫩度的因素主要是结缔组织的含量与性质及肌原纤维蛋白的化学结构状态。此外,动物种类

[判断题] 废气中氧气含量越多，煤气燃烧越完全。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 影响肉嫩度的因素有哪些？

肉的嫩度是评价肉质的一个重要指标，它决定了肉在食用时口感的老嫩，以下哪些是评价肉嫩度时需要考虑的内容？（）A. 肉对舌的柔软性B. 肉对牙齿压力的抵抗性C. 咬

[填空题] 空气中水汽含量越多，露点温度越（）。空气中的水汽达到饱和时，则相对湿度是（）。