修肉中（）含量越多，则嫩度越差。

[名词解释] 肉的嫩度

[判断题] 水分含量越多的汽油，其蒸发性能越差。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。

[单选题]汽油中的杂质越多，其（）越差。A . 蒸发性能B . 清洁性能C . 安全性能D . 抗爆性能

[判断题] 废气中氧气含量越多，煤气燃烧越完全。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 影响肉嫩度的因素有哪些？

[填空题] 空气中水汽含量越多，露点温度越（）。空气中的水汽达到饱和时，则相对湿度是（）。

[判断题]肉汤中含氮浸出物越多，味道越差。（）A.对B.错

[判断题]肉汤中含氮浸出物越多，味道越差。（）A.对B.错

[判断题] 原来处理过程中，中和的次数越多，越果越差。A . 正确B . 错误