备餐设备

[名词解释] 厨房备餐设备

[名词解释] 备餐间

[单选题]厨房中最常用的备餐设备是（）和全自动制冰机。A.容器清洗机B.保温箱C.消毒柜D.电热开水器

[单选题]厨房中最常用的备餐设备是（）和全自动制冰机。A.容器清洗机B.保温箱C.消毒柜D.电热开水器

[问答题] 简述备餐间的作用？

[填空题] 备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。

[问答题] 简述备餐间的设计布局要求？

[问答题] 备餐间设计布局应符合哪些要求？

[多选题] 以下关于备餐的说法正确的有（）A . 热藏备餐食品温度应在60℃以上B . 冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C . 所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D . 自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

[填空题] 正餐备餐时，服务员与厨师沟通（）。