厨房备餐设备

[单选题]厨房中最常用的备餐设备是（）和全自动制冰机。A.容器清洗机B.保温箱C.消毒柜D.电热开水器

[单选题]厨房中最常用的备餐设备是（）和全自动制冰机。A.容器清洗机B.保温箱C.消毒柜D.电热开水器

[名词解释] 备餐设备

[单选题]冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）A .低温、消毒、可防鼠虫的环境B .垃圾存放便利C .其刺身菜肴的制作，要求有严格的卫生和低温环境D .配备足够的加热设备

[名词解释] 厨房开餐管理

[名词解释] 备餐间

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米

[单选题]能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A . 小型厨房B . 大型厨房C . 中型厨房D . 微型厨房

[问答题] 简述厨房的开餐管理。

[问答题] 简述备餐间的作用？