含面筋蛋白较多的是（）。

[判断题] 小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。A . 正确B . 错误

[多选题] 面筋性蛋白是（）A . 麦清蛋白B . 麦胶蛋白C . 麦谷蛋白D . 麦球蛋白

[名词解释] 面筋蛋白

[填空题] 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

[单选题]初乳中含蛋白质较多，尤其是A.sIgAB.IgGC.IgED.IgCE.IgM

[填空题] 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。

[单选题]含动物性蛋白较多的饲料为（）。A .豆饼B .棉饼C .菜饼D .鱼粉

[单选题]面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）。A . 10-15分钟B . 1小时C . 2小时D . 3小时

[多选题] 构成面筋蛋白质的蛋白有（）A . 麦醇蛋白B . 麦谷蛋白C . 麦清蛋白D . 麦硬蛋白

[问答题] 面筋性蛋白质