以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。

[单选题]面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是（）。A . 水面筋B . 油面筋C . 酿面筋D . 烤麸

[单选题]以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。A .甲醇B .杂醇油C .氢氰酸D .重金属

[名词解释] 木薯淀粉（cassavastarch）

[单选题]以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。A . 甲醇B . 杂醇油C . 氢氰酸D . 重金属

[问答题] 高直链玉米淀粉加工方法怎样？

[填空题] 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。

[判断题]糊粉粒是无定形的蛋白质常被膜包裹成的圆球状颗粒。( )A．正确B．错误

[多选题]木薯是生长在（）的草本灌木，可以加工成粉供人食用。A.热带B.亚热带C.寒带D.温带

[多选题]木薯是生长在（）的草本灌木，可以加工成粉供人食用。A.热带B.亚热带C.寒带D.温带

[多选题]木薯是生长在（）的草本灌木，可以加工成粉供人食用。A.热带B.亚热带C.寒带D.温带