出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。

[多选题] 影响成型工艺的三要素是.（）A . 压力B . 时间C . 射出速度D . 温度

[单选题]整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。A .内脏B .表皮C .骨骼D . D.肌肉

[填空题] 盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味。

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。A．翻转鸡皮B．去内脏C．去鸡头D．去鸡爪

[问答题] 辊印式饼干成型机的成型过程是什么？影响成型的因素是什么？

[填空题] 整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。

[多选题] 影响成型时收缩率波动的因素主要有（）。A . 塑料品种B . 成型压力C . 熔体温度D . 模具温度E . 保压时间F . 模具浇口尺寸

[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的（）部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背

[单选题]整鸡出骨的刀口在鸡的（）部位。A.下腹B.脊背C.腋下D.颈背

[多选题] 整鸡出骨的关键有（）。A . 烫毛时水温不能太高B . 刀不能太快C . 不能破皮D . 出骨速度不能快E . 开口不能太大