蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。

[单选题]水果在后熟过程中硬度的变化是（）。A.口感变的粘滑B.口感变的较硬C.口感变的柔韧D.口感变的柔软或酥脆

[单选题]水果在后熟过程中硬度的变化是（）。A.口感变的粘滑B.口感变的较硬C.口感变的柔韧D.口感变的柔软或酥脆

[多选题]水果在后熟过程中发生的变化是（）。A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强

[多选题]水果在后熟过程中发生的变化是（）。A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强

[单选题]有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。A . 己酸B . 乙酸C . 乳酸D . 丁酸

[单选题]绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。A .绿色衰退，褐色增强B .绿色衰退，黄色增强C .绿色衰退，紫色增强D . D.绿色衰退，蓝色增强

[判断题]绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是绿色衰退和白色增强。（）A.对B.错

[判断题]绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是绿色衰退和白色增强。（）A.对B.错

[问答题]有机蔬菜水果：

蔬菜水果在膳食中的重要性表现在A. 含有大量的维生素BB. 蛋白质和脂肪含量高C. 是维生素和胡萝卜素的重要来源D. 含有纤维素和果胶E. 含有丰富的无机盐