常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。

[单选题]调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。A . 配菜过程中B . 烹调过程中C . 刀工过程中D . 菜品装盘中

[填空题] 法国菜肴常用的调味品有香草、（）

[填空题] 法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。

[单选题]在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。A . 芥末B . 胡椒C . 辣椒D . 生姜

[单选题]可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是（）。A . 鲜花酥B . 藕酥C . 发糕D . 麻花

[单选题]不属于糖类物质的甜味调味品是（）。A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.甜叶菊苷

[单选题]不属于糖类物质的甜味调味品是（）。A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.甜叶菊苷

[填空题] 调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

[多选题] 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A . 酱油B . 蚝油C . 豆豉D . 番茄酱E . 豆瓣酱

[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A.番茄酱B.蚝油C.酱油D.味精