单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与单宁有关。

[单选题]质（鞣酸或单宁）为一类（）A . 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质B . 复杂的多元酚类化合物C . 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物D . 黄烷-3-醇的聚合物E . 可水解鞣质和缩合鞣质

[单选题]鞣质（鞣酸或单宁）为一类A．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物B．复杂的多元酚类化合物C．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质D．可水解鞣质和缩合鞣质E．黄烷醇的复合物

[单选题,B1型题] 鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）A .酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物B .复杂的多元酚类化合物C .没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质D . D.可水解鞣质和缩合鞣质E .黄烷醇的复合物

[单选题]鞣质（鞣酸或单宁）为一类A．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质B．复杂的多元酚类化合物C．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物D．黄烷-3-醇的聚合物E．可水解鞣质和缩合鞣质

[问答题] 单宁酸从何而来？

[填空题] 单宁与金属铁作用能生成（）

[单选题]分子量为（）的多酚物质称为单宁。A . 小于500B . 500~3000C . 大于3000D . 大于4000

[单选题]单宁酸纳（或单宁碱液）主要用作（）钻井液的降黏剂。A .分散型B .不分散型C .水基D .乳化

[判断题] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。A . 正确B . 错误

[判断题] 单宁酸是咖啡酸味的来源之一。A . 正确B . 错误