烹饪原料的要求是（）。

[填空题] 烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

[问答题] 烹饪卫生质量的基本要求是什么？

[多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点

[名词解释] 烹饪原料

[名词解释] 烹饪原料鉴别：

[填空题] 3原料煤粒度要求是（）。

尿素生产原料氨要求是( )A. 氨含量≥99.5%,水含量≤0.5%B. 氨含量≥99.0%,水含量≤0.5%C. 氨含量≤99.5%,水含量≤0.5%D. 氨

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。A．理化检验B．卫生达标C．选好水补充

[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。（）A.对B.错