烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

[名词解释] 烹饪原料

[单选题]烹饪原料的色彩分类有()。A．红黄橙绿蓝紫白黑B．白黑灰红橙蓝绿黄C．紫蓝绿黄橙红灰白D．黑灰红橙黄绿蓝紫

[多选题] 根据烹饪原料的作用分类（）A . 主配料B . 调味料C . 动物性原料D . 佐助料

[名词解释] 烹饪原料鉴别：

[多选题] 对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。A . 科学性B . 需求性C . 营养性D . 合理性E . 广泛性

[填空题] 烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

[单选题]按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

[单选题]按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A.加工与否B.商品种类C.烹饪运用D.来源属性

[多选题] 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A . 物理检验B . 感官检验C . 理化检验D . 视觉检验E . 味觉检验

[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。（）A.对B.错