烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

[判断题] 对烹饪原料品质的基本要求有两点：(1)必须具有营养价值；(2)必须符合一定的卫生标准。A . 正确B . 错误

[多选题] 烹饪原料的要求是（）。A . 无毒B . 无害C . 有营养价值D . 可以制作菜点E . 符合国家法律

[判断题] 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。A . 正确B . 错误

[填空题] 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错

[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。（）A.对B.错