鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。

[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

[单选题]调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。A . 先加盐后加水B . 先加水后加盐C . 盐、水同时加入D . 先加盐再加水，最后再加盐

[单选题]调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最后再加盐

[单选题]调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最后再加盐

[多选题] 调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。A . 花椒水B . 胡椒粉C . 湿淀粉D . 蜂蜜E . 鱼胶

[单选题]茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。A．蛋清B．盐C．淀粉D．肥膘

[判断题]茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。（）A.对B.错

[判断题]茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。（）A.对B.错

[单选题]调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。A . 淀粉B . 肥膘C . 盐D . 蛋清