A . 先加盐后加水
B . 先加水后加盐
C . 盐、水同时加入
D . 先加盐再加水，最后再加盐
[单选题]调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最后再加盐
[单选题]调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最后再加盐
[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A . 油脂B . 面粉C . 鱼胶D . 琼脂
[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂
[单选题]鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂
[单选题]茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。A .色白细脆B .色白细腻C .色白细散D .色白粗脆
[单选题]制作茸胶时，温度达到（）以上，茸胶的吸水性下降。A.50度B.30度C.25度D.18度
[单选题]制作茸胶时，温度达到（）以上，茸胶的吸水性下降。A.50度B.30度C.25度D.18度
[判断题]茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。（）A.对B.错
[判断题]茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。（）A.对B.错