果品在储存的过程中，内部的淀粉逐渐转化为糖，起主要作用的是（）

[单选题]在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶（）A .葡萄糖淀粉酶B .葡萄糖异构酶C .脱支酶D .a-淀粉酶

[单选题]直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。A . b-淀粉酶B . a-淀粉酶C . b-葡聚糖酶D . 蛋白酶

[单选题]电池在充电过程中将（）转化为化学能储存起来A . 电能B . 太阳能C . 核能D . 机械能

[单选题]在人和植物体内部会发生的物质转化过程是（）①葡萄糖彻底氧化②葡萄糖转化为乙醇③葡萄糖脱水缩合④葡萄糖分解为丙酮酸A . ①②③B . ②③④C . ①③④D . ①②④

[填空题] 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

[单选题]在储存过程中，可溶性糖含量（）。A . 增加B . 减少C . 不变D . 变化不确定

[单选题]在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A .柿B .苹果C .杏D .洋葱

[单选题]糖在无氧条件下转化为乳酸的过程A.糖酵解B.糖异生C.糖原分解D.糖原合成E.磷酸戊糖途径

[单选题]糖在无氧条件下转化为乳酸的过程A.糖酵解B.糖异生C.糖原分解D.糖原合成E.磷酸戊糖途径

[单选题]糖在无氧条件下转化为乳酸的过程A.糖酵解B.糖异生C.糖原分解D.糖原合成E.磷酸戊糖途径