[单选题]

符合象拔蚌加工要求的选项是（）。

A .汤制前剖开蚌体清除内脏

B .生食肉质须要用60℃温水汤制

C .因为肉质易老不易采用高温汤制处理

D .剖开肉足清除内脏

参考答案与解析：

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象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。

[填空题] 象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/斤。

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    [单选题]符合元鱼加工选项的是（）。A .清除附在肉质上的盾鳞B .烫制目的是为了清除表面黏液C .清除肉组织中的血污D .采用100℃的水温煮制20分钟

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