辣椒的辛辣味主要由（）、椒脂碱、姜黄酮、姜辛素、及蒜素等产生的

【判断题】红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质?A. 对B. 错

[填空题] 小果型辣椒品种（）含量高，辛辣味浓。

[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。（）A.对B.错

[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。（）A.对B.错

[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。（）A.对B.错

[判断题]姜酮、姜醇和姜酚能够使黄姜呈现出辛辣味型。（）A.对B.错

[多选题]能够产生辛辣味道的物质是（）。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱

[多选题]能够产生辛辣味道的物质是（）。A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱

[单选题]白酒辛辣味的主要组成为（）A .醛类、乙醇及高级醇B .酯类、乙醇及高级醇C .酸类、乙醇及高级醇

白酒辛辣味的主要组成为( )A. 醛类、乙醇及高级醇B. 酯类、乙醇及高级醇C. 酸类、乙醇及高级醇