[单选题]葡萄原酒抵押是指抵押人所拥有的现存葡萄原酒设定的抵押，抵押率最高不超过（）。A . 40%B . 50%C . 60%D . 70%
[填空题] 原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。
[单选题]啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A . 醇B . 酯C . 醛D . 酸
[多选题] 关于小企业葡萄原酒抵押贷款产品，以下说法正确的是（）。A . 企业年度信用等级评定为A+级及以上B . 借款人申请贷款用途为满足收购酿酒葡萄所需资金，且期限最长不超过1年C . 抵押葡萄原酒价值的确定采用内部评估方式，按成本与市价孰高原则确定D . 抵押率最高不超过60%
[问答题] 简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
[单选题]奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。A .外形美观B .内质有气孔C .外形粗糙D .外形有蜂窝
[填空题] 根据细菌葡萄糖氧化发酵试验可将细菌分为三型：（）、（）、（）。
[填空题] 根据细菌葡萄糖氧化发酵试验可将细菌分为3型：（）、（）、（）。
[单选题]下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（）①打断发酵②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度⑤直接添加糖分A . ②③④B . ①②③⑤C . ②③D . ①②③④
[填空题] 根据细菌对葡萄糖氧化发酵试验可将细菌分为三型：____、____、____。