1965年前后由上海酵母厂首先采用（）深层发酵法，由薯干直接发酵生产柠檬酸。

[名词解释] 柠檬酸发酵

[单选题]柠檬酸发酵常用菌种是（）A . 青霉菌B . 根霉C . 米曲霉D . 黑曲霉

[问答题] 说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制

[单选题]柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。A .噬菌体B .青霉菌C .细短产气杆菌D .芽孢杆菌

[单选题]柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。A . 黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力B . 黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力C . 黑曲霉最适底物为糊精，不需要进一步水解为葡萄糖D . 上述解释均不合理

[名词解释] 柠檬酸

[判断题] 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。A . 正确B . 错误

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

[单选题]直接发酵法也称()发酵法。A．三次B．二次C．一次D．快速

[单选题]液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。A . 大肠杆菌B . 金黄色葡萄球菌C . 棒杆菌D . 枯草芽孢杆菌